Osteria da Ale porta in tavola il pesce fresco del nostro mare e le specialità di carne alla brace, in una sala accogliente a Catanzaro.
Cercare un ristorante a Catanzaro dove il pesce arrivi davvero fresco e la carne sia scelta con la stessa cura non è sempre semplice. All'Osteria da Ale le due anime della cucina convivono ogni giorno nello stesso menu: pescato locale lavorato in giornata, crudi preparati al momento, fritture leggere e tagli di vitello che passano sulla griglia solo quando il tavolo è pronto ad accoglierli.
L'idea che portiamo avanti è semplice, quasi antica: materia prima buona, cotture rispettose, porzioni generose e un servizio che ti fa sentire a casa. Chi si siede da noi a Catanzaro trova una proposta che cambia con quello che il mare offre, senza rincorrere mode e senza allungare inutilmente la lista dei piatti. Tradizione, qualità e passione non sono uno slogan, sono il modo in cui lavoriamo tutti i giorni.
Antipasti di mare, crudi, primi piatti e specialità alla brace: una cucina che segue il pescato del giorno e la stagione.
Il percorso comincia da un piatto che racconta subito la nostra cucina: alici marinate, polpo, salmone, tonno condito, crocchette e sfizi fritti serviti insieme in un unico assaggio. Sono preparazioni piccole ma curate, pensate per aprire il pasto con leggerezza e per far capire da dove arriva il pesce delle portate successive.
Paste condite con il pescato del giorno, sughi costruiti sul fondo dei crostacei e cotture calibrate per non coprire il sapore del mare. Dalle linguine con l'astice ai formati conditi con vongole, cozze e pomodorini, ogni piatto nasce al momento dell'ordine e arriva in tavola nel tempo che serve, non prima.
Ostriche aperte al momento, gamberi rossi, scampi e crostacei serviti al naturale con agrumi e ghiaccio. Il crudo è la prova più onesta della freschezza del pescato: per questo lo prepariamo solo con quello che arriva dal mare in giornata e lo componiamo davanti a chi lo ha ordinato, in porzioni singole o da condividere.
Accanto ai classici trovi le proposte in cui la cucina si prende qualche libertà: risotti mantecati con crudo di gambero e stracciatella, abbinamenti fra pesce e latticini, finiture di erbe e polveri aromatiche. Cambiano spesso, seguono quello che il mercato offre e restano il modo migliore per scoprire come lavoriamo.
La nostra proposta si muove su due binari che non si escludono. Da una parte il pesce fresco locale, che diventa crudo, grigliata o frittura a seconda del taglio e della giornata. Dall'altra la carne, con filetto e costate di vitello che passano sulla griglia e arrivano al punto di cottura che ci chiedi, insieme a salumi e formaggi selezionati per chi preferisce iniziare così.
Questa doppia anima è il motivo per cui a Catanzaro ci scelgono gruppi con gusti diversi: a tavola nessuno deve rinunciare a quello che gli piace. La griglia lavora per entrambe le proposte con lo stesso principio di fondo, cioè cuocere il meno possibile e condire il minimo indispensabile, perché il sapore resti quello della materia prima.
Da noi il tempo del pasto fa parte del piatto. I primi si mantecano quando li ordini, il crudo si compone al momento, la griglia parte quando la sala è pronta: qualche minuto di attesa in più e un piatto che arriva come deve essere. Chi cerca un ristorante a Catanzaro per una cena senza fretta trova qui il ritmo giusto.
Accogliamo coppie, famiglie e tavolate di amici, con una carta che comprende anche la pizza per chi la preferisce e proposte adatte ai più piccoli. Il servizio resta lo stesso per tutti: consigli sinceri su cosa è più fresco quel giorno, porzioni oneste e la libertà di comporre il pasto come ti va, anche saltando l'ordine classico delle portate.
Chiamaci o scrivici per prenotare: ti diciamo subito cosa è arrivato di fresco e ti riserviamo il posto.
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